日本科学家成功制造出世界首个3D打印和牛肉

日本科学家成功制造出世界首个3D打印和牛肉

通过使用从日本牛身上分离出来的干细胞,日本大阪大学的科学家们已经成功制造出了世界上第一种3D打印的和牛肉,该产品看起来像一块逼真的牛排,含有肌肉、脂肪和血管。

由于脂肪纹路含量高,日本和牛是世界上最抢手和最昂贵的肉类之一。日本语中的sashi一词专门指的是肌肉内脂肪的可见层,它赋予和牛肉丰富的味道和独特的质地,它们具有大理石花纹般的脂肪纹路。

日本科学家成功制造出世界首个3D打印和牛肉

目前,大多数人造培养肉类是由简单的肌肉纤维组成,而不是真正的牛扒的复杂结构,因此3D打印和牛是一个极其困难的壮举。

研究人员使用了一种特殊的技术来复制这种肉的特殊品质。他们使用了两种类型的干细胞,即牛肌祖细胞和脂肪衍生的干细胞。这些细胞是从和牛身上分离出来的。然后,他们孵育并诱导这些细胞成为生成肌肉、脂肪和血管的单个纤维所需的各种细胞类型。这些细胞被堆积成一个三维层积,类似于和牛的大理石纹路。

然后,研究人员采用了一种技术,其灵感来自于日本金太郎糖果的生产技术,这是一种在长管中成形并切成片状的古老传统糖果。这些堆叠物被垂直切开,形成实验室培育的牛肉片,这使得复杂的肉质结构可以有很大程度的保留。这就是研究人员能够模仿和牛著名纹理的原因。

这种合成肉看起来非常逼真,而且这种合成过程可以用来创造其它复杂的结构。

日本科学家成功制造出世界首个3D打印和牛肉

该研究团队没有说明这种牛排的生产成本是多少,也没有说明将其推向市场需要多长时间,但人造和牛肉有望很快上市。

根据全球第二大市场研究机构“市场&市场”的数据,到2027年,基于细胞的肉类产业市值价值2000万美元。

如果3D打印技术普及,那么人类有一天可能会消除从牛身上获取肉的需要。未来人们获取肉类会有为未来一种新的、更可持续的方式

分享到 :

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注