为什么蛋壳的颜色不同?

为什么蛋壳的颜色不同?

蛋壳有多种颜色,如白色、奶油色、棕色、深红色、蓝色、绿色等。

蛋壳的颜色主要取决于母鸡的品种。遗传品种导致母鸡产生什么颜色的鸡蛋。例如,来恒鸡生产白蛋;芦花鸡生产淡棕色或乳白色蛋;黑鸡生产绿壳蛋。

母鸡在卵巢中形成蛋黄和蛋白质,完全形成的蛋黄和蛋白质会离开卵巢,沉积在输卵管中。母鸡生殖系统有五个不同的连续部分,蛋黄蛋白应该通过这些部分。影响蛋壳颜色的第四部分是壳腺,这是形成壳的地方。

为什么蛋壳的颜色不同?

所有的蛋壳都是由碳酸钙组成的,这是一种白色当色素沉积到碳酸钙外壳时,会形成不同颜色的沉积色素。

蛋壳中的主要色素是原啉IX,由血红素制成,血红素是使血液呈红色的化合物。在蓝色蛋壳中发现的主要色素是胆红素。

有趣的是,你可以通过耳垂的颜色来判断母鸡会下什么颜色的鸡蛋。大多数白耳垂母鸡生产白壳蛋,而红耳垂母鸡生产棕色蛋。

蛋壳颜色的差异实际上并不影响蛋清和蛋黄的成分,也就是说,由于蛋壳颜色的不同,鸡蛋的营养成分也不同。

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