可以在太空低重力环境中煎炸食物

欧洲航天局科学证实： 可以在太空低重力环境中煎炸食物。在太空低重力环境烹饪食物和地球上存在明显不同。对于油炸和煮沸，对流是关键。在地球上，锅底部的热液体会上升，因为它的密度低于上面较冷的液体。然而，这种对流过程不会在低重力下发生。只有在重力增加的情况下，对流效应才会更明显。

为了研究是否可以在太空环境进行油炸薯条，欧洲航天局研制了一种能够旋转的密闭烹饪实验设备，通过在重复抛物线飞行的飞机上模拟太空失重环境，研究人员能够观察马铃薯表面上方的气泡动力学和马铃薯肉内部的热行为。实验结果发现，在低重力条件下将马铃薯添加到油中后不久，蒸汽气泡很容易从马铃薯表面分离，就像在地球上一样。即使在没有重力的情况下，蒸汽气泡仍然会从马铃薯表面分离并离开，从而使热油与马铃薯表面保持接触，最终烹饪出薯条。

马铃薯内部水分煮沸时形成的蒸汽会形成瞬时超压，它是产生气泡分离和离开力的关键。